汪俊宇2021嚴選好物

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中和踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新竹酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。板橋酸菜魚推薦

寫下這三個字，不禁口舌生津，一股久違的香氣仿佛鉆入肺腑，接著腦海里就是春雷般“嘣”的一聲巨響，掀起鄉村歡樂的高潮。在物質稀缺的年代，爆米花是最受孩子們歡迎的美食，糧食的芬芳，甜甜的口味，和童年的歡樂緊緊維系在一起。 可能是長期煙熏火烤的緣故，爆米花的手藝人總是穿得黑乎乎、臟兮兮的，甚至滿頭滿臉的黑灰，但是，他帶給童年的快樂是無與倫比的。因此，當他推著架子車走進村子時，孩子們撒著腳丫子四散開來奔走相告。家長們也大都用籮或葫蘆瓢舀些米出來，多是大米，也偶爾有玉米或蠶豆，或者山芋片。大人們排著長長的隊伍，爆些米花給孩子們解饞。糧食是自家田里收的，加工費也低，是家家戶戶都能接受的公道價格。 架子車上，一副擔子連接著兩個大筐。一個風箱，一個爐子，一節鐵管——連接風箱和爐子的氣筒，然后是那個爆米花的機器，前頭有個搖把，是裝米和放炮使用的；后面有一個搖把，上面似乎還帶著一個表，可能是氣壓表。爆米花的機器看起來又黑又重，充滿神秘感，中間大，兩頭小，圓鼓鼓、黑漆漆的，極像一顆炸彈。但那是多么美好的炸彈啊！ 晶瑩的米粒和糖精被裝進鍋里，蓋子扣好，生著火后，機器不停地旋轉，呼呼的火焰燃得旺旺的，映紅每一張臉，映紅了鄉村歲月。我們一分一秒地盼著，終于，到了激動人心的時刻，隨著通天雷般的一聲爆響，從接連著機器的那一頭黑黑的袋子里傾倒出來的，是比雪還潔白可愛的米花，帶著滾燙燙的溫度，暖暖的，香噴噴的，直抵心窩。我們歡呼雀躍，那份歡樂啊，比膨脹起來的米花還要多。米花一鍋接一鍋地炸著，我們一次次被興奮的浪頭淹沒。大人們也一次次被熱鬧的氣氛所感染，鄉村上空都籠罩著一股暖意融融的味道。 大人們在圍觀的人群里，眼皮稍稍瞟一下就知道哪家沒有來爆米花，常常讓孩子用大茶缸端著，送一些過去。米花多送給老人或孩子。在鄉村，只有老人和孩子才吃些零食。我常被大人派去送爆米花，而大茶缸里常常又端回幾塊炒米糖之類的吃食，回來和姐妹們分享。 我們用小手捧著吃米花，甚至一粒一粒地數著吃，沾過米花的手多半粘著些糖精的味道，我們吮吸著指頭，把貧寒的日子吮得有滋有味，那是我生命里最初的甜味，頑固地占領著我的味覺。 光陰匆匆啊，現在隨著生活水平提高，傳統爆米花淡出了人們的視野。家長們不會讓孩子吃這種食品了，一是據考證如此爆出來的米花含鉛量高，另外糖精也是有害的，當然糖精完全可以用白糖、蜜糖或者其他代替的。 可是，爆米花仍然是人們愛享用的小食品，現在用微波爐炸出來的米花，依然得到孩子們和青年人的喜愛。都市街頭，常見女青年捧著一兜米花，多是玉米，伴著奶油味，氤氳著一種西式的浪漫。一粒粒金黃的玉米，綻放著內心白色的花，一朵朵金黃的裙裙般的花邊，就像一份歡樂被放大了好多倍。也許歡樂被放大了就是幸福吧。 >>>更多美文：隨筆美文

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